Gran Turismo 7 každý měsíc od vydání přidává čtveřici vozů a nejinak tomu je i v květnu. V updatu s číslovkou 1.59 najdeme vše od amerického supersportu, evropské modré krve až po japonské high-tech SUV. Zazávodit si tak můžete v Chevroletu Corvette Z06 (C5) z roku 2001, ve Ferrari 812 Superfast s rokem výroby 2017, v luxusní černé edici Hondy CR-V e:HEV EX z roku 2021 a s užitkovým vozem Suzuki Carry KC.
Kromě čtyř diametrálně odlišných aut do hry přibývají závody Lightweight K-Cup na trati Eiger Nordwand, American Clubman Cup 700 na brazilském Interlaogs a Ferrari Circuit Challenge v Deep Forest Raceway. Zároveň dostává okruh v Barceloně podporu umělé inteligence Sophy.
